Receptų žurnalas GAMINKIME.lt » Daržovės

Briuselio kopūstų užkepėlė

Geras Receptas — Sun, 21 Nov 2010 15:34:42 +0000

Pradėsiu nuo pamokslo/moralizavimo: valgyti briuselio kopūstus labai sveika. Juose gausu vitaminų B ir C, geležies, kalio ir magnio, o tai ypač svarbu gerai kasdieninei savijautai ir peršalimo ligų profilaktikai. Kadangi pati visai mėgstu šiuos mažus kopūstukus, o daugybės įvairių jų paruošimo būdų (įvairovė neleidžia nusibosti) nežinau, projektas “52 skanios savaitės” paskatino pasikuisti internete ir paieškoti kokio nors dar neišbandyto, įdomaus ir nesudėtingo recepto. Briuselio kopūstų “gratin” pasirodė pats tas. Kas tas “gratin”? Lietuviškai tai būtų terminas “užkepėlė” – kai kepimo formoje daržovės padengiamos sūriu, baltos duonos trupiniais ar kiaušiniais ir kepamos orkaitėje. Labai paprasta, ganėtinai greita ir labai skanu. Tinka ir kaip garnyras prie mėsos, ir kaip atskiras patiekalas (vegetariški pietūs ar lengva vakarienė).

500 g Briuselio kopūstų;
325 ml pieno;
2,5 šaukšto miltų;
druskos, pipirų;
žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto;
60 g tarkuoto fermentinio sūrio;
45 g baltos duonos trupinių.

Briuselio kopūstus pavirkite 4 minutes verdančiame pasūdytame vandenyje ir nusunkite. Kepimo formą patepkite šiek tiek sviesto. Tada į ją suberkite nuvarvintus kopūstus. Pasiruoškite padažą. Prikaistuvyje ar nedideliame puode kaitinkite pieną iki virimo. Tuo metu miltus su šlakeliu vandens išmaišykite iki vientisos tyrelės. Kai pienas beveik užvirs, palengva, nuolat maišydami, supilkite miltus ir maišykite padažą toliau, kol sutirštės iki norimos konsistencijos. Tada pagardinkite jį druska, pipirais, tarkuotu muskato riešutu, suberkite tarkuotą sūrį ir išmaišykite. Gautą masę supilkite ant Briuselio kopūstų. Pabarstykite paviršių duonos trupiniais. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 35 minutes.

Kalafiorų blyneliai su sūriu

Geras Receptas — Wed, 10 Nov 2010 10:44:21 +0000

Greit paruošiami, labai gardūs žiedinių kopūstų blynukai su sūriu. Idealus variantas vakarienei arba vegetariškiems pietums. Fermentinis sūris puikiai papildo kalafiorų skonį. Beje, nepamirškite, kad kopūstai (tarp jų ir žiediniai) puikiai tarnauja kaip imunitetą stiprinančios daržovės. Skanu, sveika, greit paruošiama – ko daugiau reikia? Bėgam gaminti!

10 vidutinio dydžio blynelių (2-3 valgytojams) prireiks:

pusės kalafioro (~400 g);
50 g tarkuoto fermentinio sūrio;
1/4 šaukštelio druskos;
šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų;
česnako skiltelės;
2 šaukštų šviežių kapotų petražolių;
2 kiaušinių;
60 g miltų;
1/4 šaukštelio kepimo miltelių;
aliejaus kepimui.

Kalafioro puselę išskaidykite žiedynais ir verdančiame pasūdytame vandenyje (šaukštelis druskos į 600 ml vandens) pavirkite 8 minutes (kad nebūtų per minkšti). Nusunkite ir atidėkite į šalį. Tuo metu dubenyje sumaišykite tarkuotą sūrį su druska, pipirais, sukapotu česnaku, susmulkintomis petražolėmis. Atskirai šiek tiek paplakite kiaušinius ir supilkite į sūrio mišinį. Išmaišykite. Suberkite su kepimo milteliais išmaišytus miltus. Išmaišykite iki vientisos tešlos. Tada suberkite apvirtus kalafiorus ir išmaišykite paskutinį kartą. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite po šaukštą blynelių tešlos ir apkepkite iš abiejų pusių iki gelsvos skanios spalvos Patiekite su grietine arba natūraliu jogurtu.

P.S. Jei mėgstate sūrį, galite jo įtarkuoti daugiau. Ir nebandykite kepti be petražolių (kaip aš ir pati kartais pagalvoju – et, žolelės, apsieisim be jų, jei jau neturiu po ranka) – čia jos groja bene pirmuoju smuiku. Be petražolių būtų tiesiog blyneliai, o su petražolėmis – beprotiškai skanūs blyneliai. Gana pasakų, keliaujam valgyti

Paprikos, įdarytos kuskusu ir feta

Geras Receptas — Wed, 25 Aug 2010 16:15:46 +0000

Idėją, ką pagaminti “52 skanių savaičių” temai – graikiškų patiekalų savaitei, pasiūlė naujausias žurnalo “Virtuvė” numeris. Na, spalvingos paprikos, įdarytos alyvuogėmis ir fetos sūriu – tikrai panašu į Viduržemio jūros regiono virtuvės stilių. Net ir kuskusas, kas ganėtinai keista, visai tinka šiam patiekalui. Visai gardu, tinka vegetarams arba vasarą norintiems maitintis lengvesniu maistu nei mėsa

2 porcijoms prireiks:

2 saldžiųjų paprikų;
75 g fetos sūrio;
50 g juodųjų alyvuogių be kauliukų;
6-10 vyšninių pomidoriukų;
75 g kuskuso kruopų;
150 ml sultinio;
prieskonių – druskos, pipirų, žolelių pagal skonį.

Pirmiausiai išsivirkite kuskusą. Tam užvirinkite sultinį, suberkite kuskuso kruopas, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite pastovėti 5 minutes. Tuo metu susmulkinkite alyvuoges ir fetos sūrį. Įmaišykite kuskusą, pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis. Įpjaustykite pomidoriukus.
Paprikas nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas. Kiekvienos pusės vidų patepkite šiek tiek aliejaus. Tada sudėkite įdarą ir 180 laipsnių orkaitėje kepkite 20-25 minutes.

Blyneliai su kukurūzais ir cukinijomis

Geras Receptas — Fri, 13 Aug 2010 07:10:31 +0000

Puikus lengvas variantas vegetarams, sveikos mitybos šalininkams ar tiesiog blynelių mėgėjams. Ir nesvarbu, kad kepti blynelius šiomis dienomis gal kiek ir per karšta… Skonis maloniai nustebino – lengva, vos vos saldoka (dėl kukurūzų), tinka ir su daržovių salotomis, jei norisi sotesnio patiekalo. O jei norite dar sočiau – tiesiog įpjaustykite kad ir kumpio.

10 nemažų blynelių prireiks:

200 gramų konservuotų nusunktų kukurūzų;
2 kiaušinių (trynius atskirti nuo baltymų);
75 ml pieno;
75 gramų miltų;
žiupsnelio maltų čili pipirų;
didesnio žiupsnelio maltos saldžiosios paprikos;
sutarkuotos mažos cukinijos (maždaug 200 gramų);
druskos pagal skonį.

Kukurūzus dubenyje sumaišykite su tryniais. Tada suberkite miltus, supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Pagardinkite prieskoniais, galiausiai suberkite tarkuotas cukinijas ir išmaišykite blynelių tešlą. Atskirai iki standžių putų išplakite baltymus ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Keptuvėje įkaitinite šiek tiek aliejaus ir iškepkite blynelius. Galite patiekti su pomidorų ir paprikų salotomis.

Gaivios pavasarinės salotos

Geras Receptas — Thu, 15 Jul 2010 11:40:51 +0000

Pasigaminkite pavasariškai gaivių salotų, kurios ne tik spalvomis, bet ir skoniu praskaidrins jūsų dieną. Itin lengvos ir sočios. O ko joms reikia?

Jums reikės:
pekino salotos;
2 nedidelių raudonųjų svogūnų;
1 raudonos paprikos;
2 pomidorų;
1 indelio konservuotų kukurūzų;
1 indelio konservuotų ananasų;
“1000 salotų” prieskonių;
alyvuogių aliejaus

Nuplaukite daržoves. Į didelį plastikinį šaldymo indą dėkite juostelėmis pjaustytų pekino salotų (pagal tai, kaip labai mėgstate salotas, ir reguliuokite jų kiekį). Ant jų užbarstykite smulkiai supjaustytus svogūnus. Toliau sudėkite kubeliais supjaustytą papriką, kukurūzus, ananasus ir galiausiai taip pat smukiai supjaustytus pomidorus. Puodelyje susimaišykite padažą iš 4-5 šaukštų alyvuogių aliejaus ir poros arbatinių šaukštelių “1000 salotų prieskonių”. Apšlakstykite šiuo mišiniu salotas, uždenkite ir porą valandų laikykite šaldytuve, kad šiek tiek sumirktų. Patiekite sumaišytas su lengvu, skystu majonezu. Skanaus!