Jei turit užsilikusio kepto kalakuto (aha, nuo Kalėdų jau daug laiko praėjo, tai tikriausiai jo nebebus) arba keptos vištienos, labai labai rekomenduojų pyragą su bulvių koše ir nuostabiai derančiu mėlynuoju pelėsiniu sūriu. Gardumėlis.

4 valgytojams (arba dviems ir kitiems pietums) prireiks:

400 g keptos paukštienos;
nemažo poro;
svogūno;
100 g rūkytos šoninės;
skiltelės česnako;
poros šaukštų miltų;
150 ml vištienos sultinio;
100 ml grietinės;
150-200 g mėlynojo pelėsinio sūrio (kaip kas mėgsta, aš dėjau daugiau, buvo nuostabiai skanu);
bulvių košės iš maždaug 900 g bulvių (jau šitą paruošti tikriausiai mokėsit).

Susismulkinkite svogūną, česnaką ir porą. Juostelėmis supjaustykite šoninę. Keptuvėje aliejuje apkepkite ją, kol gražiai apskrus. Išimkite į atskirą lėkštę. Likusiame aliejuje pakepinkite svogūną su poru maždaug 15 minučių, kad gerokai suminkštėtų. Baigiant kepti, įmeskite česnaką. Kai jis pradės skleisti savo aromatą, viską kiaurasamčiu išgriebkite į lėkštę pas šoninę, išmaišykite ir leiskite atvėsti.

Tuo metu keptą paukštieną supjaustykite gabalėliais. Sudėkite ją į porų ir svogūnų masę. Suberkite miltus, išmaišykite, supilkite sultinį, grietinę, sutrupinkite 2/3 mėlynojo pelėsinio sūrio ir išmaišykite viską.  Gautą masę sudėkite į kepimo indą. Ant viršaus sudėkite bulvių košę, paviršių išlyginkite. Viršų papuoškite sviesto gabalėliais ir likusiu trupintu sūriu. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 40 minučių.

2 porcijoms prireiks:

pusės pakelio šaldytos tešlos, padalintos į porcijas,
kečiupo;
maskarponės (maždaug poros šaukštų);
kiaušinių (kiek atsipjovėte tešlos porcijų);
tarkuoto “Džiugo” sūrio;
50 g šaltai rūkyto kumpio.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Tuo metu tešlos porcijas sudėkite ant kepimo skardos. Kiekviename gabalėlyje palikite maždaug 1 cm kraštelį, o vidurį subadykite šakute. Aptepkite kečiupu ir kepkite 10 minučių. Ištraukę ant kiekvieno tešlos “lovelio” įmuškite po kiaušinį. Šaukšteliu primėtykite maskarponės (gabalėlių negabalėlių, kaip čia pavadint… Na, pridėliokit po nedaug maskarponės visur ant kiaušinio). Galite pabarstyti mėgstamais prieskoniais. Galiausiai užberkite “Džiugo” pagal skonį ir kepkite, kol iškeps kiaušinis (6-8 minutes). Iškepusius greit apdėliokite rūkyto kumpio griežinėliais ir ragaukite.

Tešlai prireiks:
75 g minkšto sviesto;
120 g miltų;
žiupsnelio druskos;
šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų;
3 šaukštų šalto vandens;
50 g tarkuoto fermentinio sūrio.

Sviestą išmaišykite su miltais, suberkite tarkuotą sūrį, druską, pipirus, spilkite vandenį ir maišykite, kol suformuosite kamuoliuką. Tą kamuoliuką bent 20 minučių palikite atšalti šaldytuve.

Įdarui:
400 g keptos vištienos;
400 g porų;
50 g sviesto;
1 kiaušinis;
300 ml pieno;
2 šaukštai miltų;
100 g tarkuoto fermentinio sūrio;
druskos, juodųjų pipirų, šiek tiek tarkuoto muskato riešuto;
papildomai – “Santa Maria Forest Blend” miško grybų skonio prieskonių.

Vištieną susmulkinkite. Porus supjaustykite riekutėmis. Juos pakepinkite svieste, kol suminkštės. Pieną kaitinkite iki virimo, tada į jį nuolat maišydami supilkite miltus, sumaišytus su šlakeliu pieno (turėtų būti tyrelės konsistencijos). Maišykite pieną tol, kol jis sutirštės. Tada padažą pagardinkite prieskoniais. Šiek tiek atvėsinkite.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Tešla išklokite kepimo formą ir pagrindą kepkite 15 minučių. Tada ištraukite, ant jo sudėkite porus, tada vištieną. Į pieno padažą įmuškite kiaušinį ir įberkite saujelę tarkuoto sūrio. Išmaišykite ir supilkite ant vištienos. Pyragą apibarstykite likusiu sūriu ir kepkite 30 minučių.

24 cm skersmens pyrago formai prireiks:

150 g minkšto sviesto;
200 ml miltų;
3 šaukštų šalto vandens;
50 g tarkuoto mėgstamo fermentinio sūrio.

Dubenyje sviestą ištrinkite su miltais, supilkite vandenį, suberkite tarkuotą sūrį ir rankomis išminkykite iki vientisos tešlos. Suformuokite rutulį ir palaikykite jį šaldytuve maždaug pusvalandį. Tada įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo formą patepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi, iš tešlos suformuokite pyrago pagrindą (jei lips prie rankų, įberkite dar saujelę miltų). Kepkite 10 minučių. Tuo metu pasiruoškite įdarą.

250 g rūkytos žuvies (naudojau jūros lydeką – labai skanu);
2 kiaušiniai;
maža raudona saldžioji paprika;
75 ml grietinėlės kavai (10% riebumo);
1 šaukštas miltų;
150 g tarkuoto mėgstamo fermentinio sūrio.

Žuvį nulupkite, išrinkite ašakas, susmulkinkite. Papriką supjaustykite kuo smulkiau. Dubenyje išplakite grietinėlę su kiaušiniais, suberkite miltus, papriką, žuvį, sūrį ir gerai išmaišykite. Šią masę sudėkite ant apkeptos tešlos ir kepkite dar 30 minučių.