Receptų žurnalas GAMINKIME.lt » Paukštiena

Vištiena su slyvomis

Geras Receptas — Wed, 19 Jan 2011 19:52:16 +0000

Puikus patiekalas – lengva vištiena saldžiame medaus ir garstyčių marinate, kepta su slyvomis ir raudonaisiais svogūnais. Kad slyvos ir vištiena iškeps skaniai, dar buvo galima tikėtis iš anksto. Bet kad svogūnai taip skaniai karamelizuosis – tikrai ne. Tai buvo skaniausia šio patiekalo staigmena. Tad rekomenduoju išbandyti visiems visiems! Pirštukus apsilaižysite

4 porcijoms:

4 vištienos ketvirčiai;
2 šaukštai medaus;
3 šaukštai skystų garstyčių su grūdeliais;
2 raudonieji svogūnai;
6 raudonosios slyvos;
šlakelis aliejaus;
šiek tiek čiobrelių;
15 g sviesto;
mėgstamų prieskonių.

Vištienos ketvirčius perpjaukite pusiau. Dubenyje sumaišykite garstyčias su medumi ir gauta tyre aptepkite vištienos gabalėlius. Svogūnus supjaustykite vertikaliai į 6-8 dalis, slyvas perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Sumaišykite slyvas ir svogūnus su aliejumi ir čiobreliais bei mėgstamais prieskoniais. Sudėkite į kepimo formą kartu su vištiena (odele į viršų). Ant viršaus retais tarpais išdėliokite sviesto gabalėlius. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 40 minučių.

Greitas ir paprastas ryžiuotis su kalakutiena

Geras Receptas — Mon, 06 Dec 2010 12:05:11 +0000

Netgi sakyčiau, supaprastinta risotto versija. Skonis nuo paprasto ryžių troškinio skiriasi savo hmmm… neįprastumu? Ryžius su kalakutiena pagardinam abrikosų džemu, tabasco padažu ir turim saldžiai aštrų šildantį patiekalą visai šeimai, ypač tinkantį ilgiems snieguotiems žiemos vakarams. Apie kalakutienos naudą sveikatai tikriausiai neverta priminti, taip?

3 porcijoms prireiks:

stiklinės (200 ml) risotto ryžių (apvalių trumpagrūdžių, naudojau “Arborio” rūšies);
0,5 l karšto vištienos sultinio;
svogūno;
2 skiltelių česnako;
300 g kalakutienos;
paprikos;
nedidelio čili pipiriuko (be sėklų);
2 šaukštų abrikosų džemo;
0,5 šaukštelio “tabasco” padažo (jei mėgstate aštrumą, galite įdėti ir visą šaukštelį).

Kalakutieną supjaustykite nedideliais gabalėliais. Supjaustykite papriką ir čili pipiriuką. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną bei česnaką. Puode įkaitinkite aliejų ir jame pakepinkite svogūną ir česnaką. Tada suberkite ryžius, kalakutieną ir maišydami šiek tiek apkepkite. Tada suberkite susmulkintą papriką, čili pipiriuką, supilkite sultinį, sudėkite abrikosų džemą, “tabasco” padažą, išmaišykite, uždenkite puodą ir troškinkite ant mažos ugnies pusvalandį. Skanaus!

Vištiena, troškinta kokosų piene

Geras Receptas — Fri, 22 Oct 2010 09:00:53 +0000

Aromatingas šiek tiek egzotiškas troškinys. Skanus. Deja, nefotogeniškas Išties, jokio stebuklo nėra – tiesiog vištienos ketvirčiai (su visomis odelėmis) kokosų piene. Bet jei vizualiai patiekalas nestebina, skoniu tikrai maloniai nustebins. Ne per saldu, ne per aštru, ne per egzotiška. Tiesog labai skanu. Ir nepamirškite kokosų pienu, kuriame troškinosi vištiena su visais prieskoniais, gausiai pašlakstyti ryžius ir pačią vištiena – be jo skonis bus tiesiog troškintos vištos. O va pora šaukštų padažo ir atsiskleidžia visa skonių gama Beje, tai puikus savaitgalio patiekalas – vieno puodo troškinys.

4 porcijoms prireiks:
1 kg vištienos (gali būti šlaunelės, ketvirčiai ar tiesiog krūtinėlės filė);
1 skardinė kokosų pieno (400 ml);
pora šaukštų aliejaus;
svogūnas (susmulkintas);
2 skiltelės česnako (sukapotos);
vidutinio dydžio raudonasis čili pipiras (be sėklų, susmulkintas);
gabalėlis šviežio imbiero (susmulkinto);
šaukštelis maltos kalendros;
šaukštelis kuminų sėklų;
šaukštelis malto kardamono;
žaliosios citrinos sultys.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite vištienos gabalėlius. Išimkite juos į atskirą lėkštę, o įkaitintame aliejuje pakepinkite sukapotą svogūną tol, kol jis pasidarys skaidrus. Tada suberkite česnaką, čili pipiriuką, imbierą ir maišydami pakepinkite porą minučių. Tuo metu dubenėlyje sumaišykite kalendrą, kuminus ir kardamoną. Suberkite į kepamus svogūnus, išmaišykite ir pakepinkite dar minutę. Tada supilkite kokosų pieną, išmaišykite, sudėkite apkeptą vištieną, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, uždenkite ir troškinkite 35 minutes. Nepamirškite porą kartų apversti gabalėlių. Kai vištiena išsitroškins, supilkite laimo sultis ir patiekite su virtais ryžiais.

Pyragas su vištiena ir porais

Geras Receptas — Wed, 13 Oct 2010 09:21:38 +0000

Šis pyragas – puiki išeitis, kai reikia sugalvoti, kur padėti keptos vištos likučius. Ir dar puiki išeitis tada, kai reikia pasišildyti kambarius – juk orkaitė, kurioje kepa pyragas, puikiai šildo virtuvę O kol kepa pyragas, galima skaityti knygą ir/arba gerti pyragą. Štai ir trys priežastys išsikepti šį patiekalą pietums arba vakarienei. Skanumo į priežastis neįtraukiu, kadangi tikriausiai savaime suprantama, jog pyragas skanus.

Tešlai prireiks:
75 g minkšto sviesto;
120 g miltų;
žiupsnelio druskos;
šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų;
3 šaukštų šalto vandens;
50 g tarkuoto fermentinio sūrio.

Sviestą išmaišykite su miltais, suberkite tarkuotą sūrį, druską, pipirus, spilkite vandenį ir maišykite, kol suformuosite kamuoliuką. Tą kamuoliuką bent 20 minučių palikite atšalti šaldytuve.

Įdarui:
400 g keptos vištienos;
400 g porų;
50 g sviesto;
1 kiaušinis;
300 ml pieno;
2 šaukštai miltų;
100 g tarkuoto fermentinio sūrio;
druskos, juodųjų pipirų, šiek tiek tarkuoto muskato riešuto;
papildomai – “Santa Maria Forest Blend” miško grybų skonio prieskonių.

Vištieną susmulkinkite. Porus supjaustykite riekutėmis. Juos pakepinkite svieste, kol suminkštės. Pieną kaitinkite iki virimo, tada į jį nuolat maišydami supilkite miltus, sumaišytus su šlakeliu pieno (turėtų būti tyrelės konsistencijos). Maišykite pieną tol, kol jis sutirštės. Tada padažą pagardinkite prieskoniais. Šiek tiek atvėsinkite.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Tešla išklokite kepimo formą ir pagrindą kepkite 15 minučių. Tada ištraukite, ant jo sudėkite porus, tada vištieną. Į pieno padažą įmuškite kiaušinį ir įberkite saujelę tarkuoto sūrio. Išmaišykite ir supilkite ant vištienos. Pyragą apibarstykite likusiu sūriu ir kepkite 30 minučių.

Vištiena su sezamu

Geras Receptas — Thu, 15 Jul 2010 13:26:18 +0000

Šiandien pateikiu jums dar vieną skanų patiekalą – vištiena su sezamu. Egzotiško skonio vištiena, patiekiama su gaiviu ir vėsiu padažu – idealūs pietūs, jei nenorite apsunktinti savo išvargintų skrandžių ir tiesiog pasimėgauti kažkuo skaniu. Siūlau išmėginti.

Jums reikės:

1 vištos krūtinėlės (maždaug 500 g);

saujos sezamo sėklų;

aliejaus;

krakmolo;

Santa Maria vištienos prieskonių;

druskos ir pipirų

Padažui:

60 g grietinėlės;

60 g majonezo;

2 skiltelių česnako

Garnyrui:

kuskuso kruopų;

sultinio kubelio

Vištieną supjaustome nedideliais, vieno kąsnio gabalėliais, pabarstome vištienos prieskoniais, druska ir pipirais. Tada įdedame saują krakmolo, paskirstome tolygiai. Tada sudedame sezamo sėklas, apvoliojame jose vištieną. Kepame įkaitintame aliejuje 10-15 minučių.

Ruošiame padažą. Sumaišome grietinėlę ir majonezą, sudedame smulkiai sukapotą česnaką. Išmaišome ir dedame į šaldytuvą (kol iškeps vištiena).

Ruošiame garnyrą. Puode užkaičiame dvigubai daugiau vandens, nei kruopų (jei kruopų imame 100g, vandens – 200g). Įdedame kubelį. Palaukiame kol užvirs. Tada suberiame kruopas, išmaišome, palaukiame kol vėl pradės virti ir išjungiame. Uždengiame dangčiu ir laukiame 3-5 min. kol išbrinks. Dedame į lėkštę vištienos, kuskuso ir užpilame viską padažu.