4 asmenims prireiks:

450-500 g kiaulienos (rekomenduoju sprandinę);
1 svogūno;
1 česnako skiltelės;
1/4 šaukštelio maltos kalendros;
1/4 šaukštelio kmynų;
2 šaukštai miltų;
1 nedidelio čili pipiriuko (arba pusės šaukštelio džiovinto čili miltelių);
1 nedidelės paprikos;
1 skardinės konservuotų raudonųjų pupelių;
1 skardinės konservuotų avinžirnių (galite keisti baltosiomis pupelėmis);
1 šaukštelio tirpios kavos;
450 ml sultinio.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Kiaulieną supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sukapokite papriką ir čili pipiriuką. Susmulkinkite svogūną bei česnaką. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, jame apkepkite mėsą. Tada ją išimkite į atskirą lėkštę, o į likusį aliejų suberkite svogūną ir česnaką. Šiek tiek apkepkite, kol svogūnas pasidarys skaidrus. Tada atgal suberkite kiaulieną, pagardinkite kalendra, kmynais, suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Tada supilkite sultinį, sumaišytą su tirpia kava. Suberkite papriką, čili pipiriuką, išmaišykite, uždenkite, įkiškite į orkaitę ir palikite troškintis 50 minučių. Tuo metu nusunkite pupeles ir avinžirnius. Praėjus 50 minučių, į troškinį suberkite pupeles ir avinžirnius, išmaišykite ir grąžinkite į orkaitę dar 10 minučių. Patiekite su bulvėmis.

Jums reikės (4 porcijoms):
500 g. kąsnio dydžiais supjaustytos kiaulienos nugarinės;
12 nuluptų mažų svogūnėlių (arba 4 didelių, supjaustytų į 4 dalis);
2 šaukšteliai tarkuotos citrinos žievelės;
300 ml kriaušinio sidro (galite pakeisti sultiniu);
150 ml sultinio;
2 obuoliai (nulupti ir supjaustyti griežinėliais);
3 šaukštai kapotų petražolių;
100 ml 35% grietinėlės;
2 šaukštų sviesto;
druskos ir maltų juodųjų pipirų

Didelėje keptuvėje įkaitinkite sviestą ir pakepinkite kiaulieną. Kitoje keptuvėje pakepinkite svogūnus, įmaišykite citrinos žieveles, sidrą, sultinį ir virkite maždaug 3 minutes. Sudėkite į šį troškinį iškeptą kiaulieną ir patroškinkite ant silpnos ugnies maždaug 25 minutes, kol suminkštės. Suberkite į keptuvę obuolius, grietinėlę, druską, pipirus ir petražoles,  ir troškinkite dar 5 minutes. Patiekite karštą.

Jums reikės:
600g kiaulienos kumpio;
100g tarkuoto parmezano;
200ml 35% grietinėlės;
1 pakelio Santa Maria džiovintų čiobrelių;
1 pakelio Santa Maria džiovintų rozmarinų;
vegetos;
aliejaus;
nuskustų bulvių (tiek, kiek mėgstate ir norite)
Kiaulienos kumpį supjaustykite maždaug 1cm storio riekelėmis, apvoliokite čiobrelių ir rozmarinų mišinyje, kad tolygiai pasidengtų.

Įkaitinkite keptuvėje aliejų, sudėkite kiaulieną, ir, kartais pavartydami, kepkite 15 minučių. Jei matote, kad kiauliena pučiasi (t.y., nebėra plokščia, o vidurys išsigaubia), šiek tiek prakirpkite kepsnelių kraštelius. Į stiklinį kepimo indą viduryje sudėkite kiaulieną, o šonuose – bulvių puseles, apibarstytas vegeta. Atskirame indelyje sumaišykite grietinėlę ir parmezaną, ir tolygiai užpilkite ant kiaulienos ir bulvių.

Įdėkite į šaltą orkaitę, kepkite 180 laipsnių temperatūroje maždaug valandą, arba tol, kol iškeps bulvės.

Jums reikės:
juostos kiaulienos šonkauliukų;
2,5 kg kiaulienos faršo (jei norite, galite naudoti ir vištienos);
3 svogūnų;
2 morkų;
2 šaukštų garstyčių;
druskos;
pipirų;
maltos paprikos;
maltos mėsos prieskonių;
3 skiltelių kapoto česnako;
1 kiaušinio;
3 šaukštų grietinės.

Pamarinuokite šonkauliukus – įtrinkite prieskoniais, apšlakstykite sojų ir vorčesterio padažu (ar kaip tik pageidaujate ar mokate marinuoti mėsą), uždenkite ir palikite per naktį.
Pakepinkite supjaustytas morkas ir svogūnus. Sudėkite visas likurias sudedamasias dalis į faršą ir gerai išmaišykite. Kepimo skardą išklokite kepimo folija. Iš šonkauliukų suformuokite “šulinį”, galus (jei nesilaiko) galite susmeigti dantų krapštukais. Į vidų sukrėskite faršą, aptepkite plaktu kiaušiniu. Šonkauliukus (kad neišsileistų) apvyniokite storu siūlu. Kepkite 2 valandas 180 laipsnių orkaitėje. Prieš patiekiant siūlą nukirpkite.

Jums prireiks (4 porcijoms):

500 g kiaulienos filė;
1 rūgštaus obuolio;
40 g sviesto;
1 šaukšto cukraus;
1 mažo svogūno;
2 šaukštų brendžio;
1 šaukšto maltų garstyčių arba 2 šaukštų skystų garstyčių;
150 ml grietinėlės;
druskos;
maltų juodųjų pipirų.

Kiaulienos filė supjaustykite plonais, vienodo dydžio gabalėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną. Nulupkite, išskobkite ir plonais griežinėliais supjaustykite obuolį.
Įkaitinkite keptuvėje pusę sviesto (20 g), suberkite cukrų ir obuolio griežinėlius. Labai atsargiai maišydami (kad nesutrupėtų) pakepinkite 3 minutes. Išimkite į atskirą lėkštę.
Sudėkite į keptuvę likusį sviestą, pakepinkite jame kiaulieną su svogūnais, kol mėsa gražiai pagels, o svogūnai suminkštės. Supilkite brendį ir troškinkite, kol jo perpus sumažės. Suberkite garstyčias, supilkite grietinėlę ir pavirkite dar 1 minutę. Pagardinkite druska ir pipirais.